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2011年 02月 15日

大根と手羽元の照り煮風

冬はなぜか・・・・ホクホクの大根が食べたくなります。
先日はブリ大根・・・・今日は<鶏大根?>
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我が家の息子達の人気メニュー♪  この手羽元の<テリ>がきっと食欲をそそろのでしょうね~♪
子ども達が美味しそうに食べている姿が一番嬉しい母でありました・・・・♪
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数年後には・・・この<手羽元>何本買っておけば良いのでしょうか♪



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by twinsflower | 2011-02-15 22:58
2011年 02月 07日

ブリ大根

立春を過ぎましたが・・・まだまだ美味しい・・・冬が旬の大根&冬が一番脂がのって美味しいブリ
昔の人は・・・・美味しい季節をしっかり知っていたんだな~と思うメニューですよね。


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【材料】
ぶりのあらとカマなど ・・・・・・400gくらい
大根 ・・・・・・・・・1/2 本
ショウガ ・・・・・・1かけ(好みの量で)
砂糖・みりん ・・・・・・・各 大3位
しょうゆ・・・・・・・100cc弱

【下準備】
・ぶりは熱湯にさーっとくぐらせて水にとり、水を切る。(余分は脂と生臭みを取ります)
・大根は一口大の乱切り
・ショウガは千切り

【調理】
① 鍋に大根・ブリを入れ、かぶる位の水を加え、強火にかけ沸騰させる。
② 沸騰したら、弱火にし泡を丁寧にすくい取る。
③ ②にショウガの千切りを散らし入れ、みりんと砂糖を加え、落としぶたをし中火で10分程煮る。
④ ③にしょうゆを2/3加え、煮汁が半分位になるまで弱火で煮る。
⑤ 最後に残りのしょうゆを回しかけ、ひと煮立てさせ、香りを残して火を止め、煮汁ごとさらに盛る。
できあがり♪ (ゆずの千切りなどを散らしても香りが良いかも)
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by twinsflower | 2011-02-07 18:45